淮油股份,带冫和氵的字
淮油股份，带冫和氵的字？
两点水的字有：冷、冰、准、冻、冲、决、次、减、凛、脊、况、冶、冯、凑、凝、凌、凋、凄、冽、凇、凊、凅、冴、凐、凎、冹、凓、冮、冸、凂、飡、凘、凁、凕、冺、凗、凃、凚、凟、冼、冿、
三点水的字有：
江、河、湖、海、洋、泊、溪、沟、池、瀑。汉、济、泾、渭、漓、洛、渤、浙、淮、湘。汹、波、潮、洪、泛、深、激、满、溢、漾。流、沸、涡、淋、漏、渗、滴、汽、沫。沉、没、漂、浮、沾、湿、润、滑、泞。洗、涤、淘、涮、泼、浇、灌、浸、洒。清、洁、澄、活、溶、污、浑、浓、淡。游、泳、潜、渡、渔、涉、沐、浴、澡。泥、沙、滩、洲、洞、沿、滨、港、湾、涯。汗、泪、涕、涎、汤、汁、油、酒、漆、溴。
六此是复姓吗？
不是复姓，但我国真有六姓与此姓。
姓氏六，拼音liù、lù，2021年全国总人口约 3 千人，属 稀有姓氏，在当今按人口数量排序的中华百家姓最新排名第 975 位，位于淮姓 之后，钢姓 之前。
姓氏此，拼音cǐ，人口约 3 千人， 亦属稀有姓氏，最新排名第 1009 位，位于油姓 之后，骞姓 之前。
送给了朱元璋一小块自家的荒地？
一块堪称是龙脉的“荒地”，换来子孙近三百年的荣华富贵，这下场不要太好！
深挖一下朱元璋家的历史，我们可以发现，他们家穷是有原因的。
朱元璋祖上据说最初居住在沛地，但是朱元璋的祖父朱初一后来迁居江苏句容，朱元璋的父亲朱五四又迁居安徽凤阳。如此频繁地更换居住地，朱元璋家自然是没有土地的。
在那个以农业为主的年代，没有土地就只能当佃户，也就意味着受地主的剥削，日子不会多好过。
而事实上也是如此，从朱元璋从小就给地主放牛，以及他的家人去世之后没有地埋葬这两件事来看，朱元璋家应该是没有田地的，朱元璋的父亲朱五四极有可能就是个佃户。
没有田地也就算了，朱元璋家的兄弟姐妹还比较多。朱五四娶陈氏为妻，先后生下四个儿子和两个女儿，这么多张嘴等着吃饭，朱家的压力自然是很大的。
朱元璋的几个兄弟姐妹，大哥朱重四结婚比较早，还有个儿子朱文正；二哥朱重六也结婚了，曾有过一个儿子，但是很早就夭折了；三哥朱重七就比较可怜了，年纪稍长就去世了，而且没有子嗣。
朱元璋的两个姐姐也都嫁人了，大姐嫁给了王七一，家里比较穷；二姐嫁给李贞，家里倒是还不错，有些田地和财产，日子也过得去。
因为家里人多，所以朱元璋很小就到刘德家放牛，但是经常遭受刘德打骂，朱元璋有一次一怒之下将刘德家的牛给杀了吃了，结果被刘德一顿毒打，差点没打死他。
在朱元璋的成长过程中，他的二姐朱佛女和二姐夫李贞对他家的帮助很大，经常送吃送喝还偶尔送钱财，给他家解决了不小的负担。
1343年，朱元璋的家乡发生了严重的旱灾，百姓颗粒无收；第二年春天，又出现了严重的蝗灾和瘟疫，再加上元末兵患，朱元璋家的日子终于是过不下去了，吃的东西是一丁点都没有了，所以他的父母和哥哥在半个月之内先后去世。
就这样，朱元璋家里就只剩下他和二哥两个成年男丁了，为父母下葬的重担就落在了他们两人头上。可问题是，朱元璋家那时候都揭不开锅了，既没钱又没地，父母往哪儿安葬呢？
有人说，朱元璋怎么不去找他二姐呢，她家里不是有点吗？确实没钱了，因为朱佛女家也遭了灾，村里死亡者十之八九，早在朱元璋父母去世之前，李贞就变卖了田地和家产来救济村民，结果搞得自己家里日子也不太好过，只能勉强维持生活。
李贞这个人确实是个好人，朱元璋一直很感谢他，后来对他也很好，这个我们后面再讲一讲。
在这种气情况下，朱元璋只能硬着头皮去找刘德，看他能不能帮忙给块地，好让父母和哥哥入土为安，可是刘德却决绝了。就在朱元璋绝望之际，刘德的堂哥刘继祖因为同情朱元璋，所以就送给了他一小块地。
就这样，朱元璋和二哥用几件破衣服包裹好父母和大哥的尸体，然后将他们安葬了。
正所谓百善孝为先，刘继祖即使帮助朱元璋尽了孝，朱元璋从那时候就记住了刘继祖的恩情，并且心里暗暗发下誓言，以后如果发达了，一定要回报刘继祖。
在埋葬了父母和大哥之后，朱元璋就与二哥，大嫂和侄子朱文正分开了，不久之后二哥也去世了，而朱元璋则到皇觉寺当了行童，之后因为寺庙粮食紧张，朱元璋又成为了游方和尚。
时光荏苒，朱元璋后来参加红巾军参加起义，收留了离开家乡四处流浪良久的大嫂和侄子朱文正，也收留了二姐夫李贞和外甥李文忠（二姐朱佛女已去世）。
朱元璋将朱文正和李文忠都培养成为了大将，他们南征北战，最终朱元璋消灭了各个割据势力和元朝，建立了大明王朝，成为了皇帝。
有人说，刘继祖当初送给朱元璋的那块地是风水宝地，给了朱元璋好运，让这个出生贫寒还做过和尚的人成为了皇帝，事实果真如此吗，又有谁知道呢。
但不管怎么说，朱元璋确实是个懂得感恩之人，特别是对于刘继祖而言，朱元璋对他的报答从很早就开始了。
原来，在朱元璋还是红巾军首领的时候，朱元璋就收留了刘继祖的儿子刘英，将其培养成为了一名武将。
朱元璋在成为吴王之后，就开始了凤阳明皇陵的修建工作，当初曾指引朱元璋去做和尚的汪母之子汪文成为总负责人，担任皇陵祠祭署署令，而刘英也被朱元璋任命为署丞。
可别小看刘英这个官职，官虽然不大，但是可以世袭，而且刘英这个名字还是朱元璋给取的，所以他在当地的地位很高。
朱元璋称帝之后，除了大封功臣之后，也对自己的恩人们给与更多报答。
首先是李贞，他直接被朱元璋封为恩亲侯。在朱元璋执政时期，没有具体功劳就被封为侯爵的人物，李贞就是其中之一。
李贞被封为侯，朱佛女也被封为曹国长公主。这理解解释一下，为什么朱佛女二姐会是长公主，是因为朱元璋在红巾军中当兵的时候，曾被元军追杀，他跑到大姐家避难，但是大姐担心受到牵连，所以赶走了朱元璋，朱元璋因此嫉恨大姐，所以一直不承认大姐的存在，所以才称二姐为长公主。
李贞在被封为侯爵之后几年，朱元璋又将他与李文忠一起封为曹国公，父子二人同为公爵也是明朝历史上绝无仅有的。朱元璋还对李贞非常尊重，事事都照顾他，允许他穿五爪龙袍，还赏赐他皇城内的住宅，竟然只是为了方便李贞上朝，也方便朱元璋常去找李贞聊天。
到了李贞晚年，朱元璋对他的好更是到了无以复加的程度，连李贞生个小病，朱元璋都要亲自过问，并且派遣最好的御医去治病。李贞去世之后，朱元璋伤心欲绝，亲率众多皇子为李贞送葬，还让儿子们给李贞守灵。
可以毫不夸张地说，要评选一个最得朱元璋关照的人，非李贞莫属。而李贞之所以这么受朱元璋重视，一是因为李贞不仅是姐夫，而且他人品好，乐善好施，是朱元璋家的大恩人；二是因为朱元璋的同辈人并不多，李贞是唯一一个可以跟他说得上话的人。
前面说李贞是没有功劳但被封侯的人之一，其实另一个就是刘继祖。
洪武十一年，朱元璋下诏封刘继祖为义惠侯，而且还亲自写了一封“感谢信”：
洪武十一年，诰封刘继祖为义惠侯，其词略云：朕微时罹亲丧，难于宅兆，尔发仁惠之心，以己沃壤，慨然见惠。安厝皇考妣，大惠云何可忘！因赠以侯，并赠其妻娄氏为侯夫人，仍为文以祭。宅兆即今泗州祖陵是矣。不讳龙潜之事，不忘马鬣之恩，存故旧，报德施，大哉圣孝，真只千古矣！刘继祖，字大秀。
大意就是说刘继祖在自己为难的时候，给了自己一块地埋葬了父母，十分慷慨，所以封他为义惠侯，封他的夫人娄氏为侯夫人。
不过可惜的是，那时候刘继祖已经死了，所以朱元璋就让他的儿子刘英继承了义惠侯这个爵位，并且子孙都可以世袭。
其实跟随朱元璋出去的老乡并不少，比如说汤和和徐达等人，但是后来他们的后人都不在濠州发展。而刘继祖的子孙因为有了侯爵，所以得以在濠州繁衍生息，并逐渐发展成为当地最大的豪族，子孙享福近三百年，直到明朝灭亡方才没落。
另一个在濠州发展得还不错的就是前面说的汪文，她的母亲因为指引朱元璋做和尚，解决了朱元璋的生存问题，也让他有了日后发展壮大并成为皇帝的可能，所以朱元璋对汪母也十分感激，让汪文有了一个世袭的官职。不过汪文毕竟没有封侯，没有很高的俸禄和食邑，所以发展自然要比刘继祖的后人差。
说到这里，我们就谈谈朱元璋的大姐和刘德吧，看看他们的结局如何。
朱元璋的大姐和大姐夫王七一其实也死得很早，大约也是死于瘟疫。朱元璋称帝之后把家里所有人都追封了，祖父母和父母都是皇帝和皇后，哥哥都是王，二姐也得了个长公主的封号，二姐夫李贞那就更不用说了。也就大姐和大姐夫王七一没有被追封，就像是不存在一样。
洪武三年，已经是曹国公的李文忠回老家祭奠自己死去的母亲朱佛女，偶然间发现了姨夫姨母的坟墓，竟然是姨夫残破不堪的模样。李文忠回朝之后，将此事告知朱元璋，朱元璋也于心不忍，于是追封大姐为太原长公主，追封大姐夫为驸马都尉，并将他们的坟墓迁移到盱眙。
不过可惜的是，因为大姐和大姐夫没有子女，所以这一脉算是断了。
而对于刘德，朱元璋展现出来的大度也是令人敬佩的，他有一次回到老家，见到了曾经的主家刘德，不但没有怪责他，还赏赐刘德许多田地，并免除刘德数年赋税和徭役。
那么，朱元璋为何这么厚待刘德呢？他当时是这么说的：
尔之所为，亦恒情耳，不必问。吾贫时，尔岂知今日为天子耶？
朱元璋的意思是，帮是情分，不帮是本分，况且你又不知道我以后会成为天子，所以这事不怪你。
朱元璋轻待大姐而厚待刘德，看似无情，实则是情理之中。因为大姐大姐夫是朱元璋的亲人，理应帮助他，最后却没有，朱元璋当然嫉恨她；而刘德不是朱元璋的亲人，他不帮助朱元璋，也是没什么可说的。
总之，帮助别人总归是没错的，万一有像刘继祖那样的惊喜呢！
身体会有哪些变化？
绝经，是每一位女性都必然会经历的生理现象，但很多女性面对绝经这件事，总是会十分焦虑。
有些人怕绝经太早老得快，有些人怕绝经太晚容易得病，那么，女性绝经的黄金年龄是多少岁？
对于女性来说，自然决定的年龄一般是在45~55岁之间，只要是在这个范围内绝经都属于正常的范围，
尤其是在48~50岁之间的绝经，那再好不过了，而这个年龄段也是女性绝经的黄金年龄，这说明你的子宫和卵巢都是非常健康的。
在45岁之前就绝经的女性朋友，那么就应该考虑卵巢早衰的可能性，导致这个现象出现的原因，一般是雌激素分泌不足所致。
虽然自然决定的年龄是在45~55岁之间，但是如果女性53岁时还没有绝经，那么也应引起重视，及时去医院做检查。
如果身体健康，自然说明你身体体质也比较好，如果是激素紊乱一定要及时调整，这样才能降低患病的几率，也有助于维持身体内环境的稳定。
女性绝经后，会有哪些变化？
绝经前后最明显变化是卵巢功能衰退。
卵巢功能衰退的最早征象是卵泡对FSH敏感性降低，FSH水平升高。
整个绝经过渡期雌激素水平并非逐渐下降，只是在卵泡停止生长发育时，雌激素水平才急速下降。
绝经后卵巢不再分泌雌激素，妇女循环中仍有低水平雌激素，主要来自肾上腺皮质和来自卵巢的雄烯二酮经周围组织中芳香化酶转化的雌酮。
绝经后雌激素下降，很多女性都会体验到潮热、心烦、尿道和黏膜萎缩造成的干燥、疼痛等恼人的体验。
此外，骨质疏松、心血管病和老年痴呆也和雌激素下降有关。
绝经后，出现这个变化，别欢喜，抓紧就医
因为绝经确实会带来容貌的一些改变，比如脸色变差、脸上的斑点变多等，这导致很多女性很抗拒绝经，绝经后仍想方设法要来月经。
但是，绝经后如果异常出血了，不要自以为地认定是回春了，先别欢喜，抓紧就医查一查，它也可能是癌症信号！
卵巢癌、宫颈癌、子宫内膜癌是绝经后比较高发的妇科癌症，这些癌症早期都会出现异常出血。
女性绝经后，如果又突然出现了“月经”，一定要提高警惕，先去检查一下是否有卵巢癌、宫颈癌、子宫内膜癌风险。
女人绝经不可怕，呵护好自己，依然健康美丽！
虽然很多人把绝经和衰老联系在一起，但事实上，女人只要懂得养护自己，任何年龄段，任何时期，都是可以活出自己的健康美丽的。
女人绝经后，建议做好4件小事：
1、食补雌激素
雌激素是绝经后女性体内缺少的重要物质，一般不提倡直接服用人工合成雌激素，但可以通过食物来补充。
食补雌激素，更安全更健康。因此，绝经后，女人应该有针对性的多吃一些富含雌激素的物质。
如黑豆、芝麻、枸杞、花生、黑米等天然食物，都是可以帮助女性补充雌激素的。
2、多喝花草茶
女人日常养成喝茶的习惯，可以由内而外的美，并且，女人适合喝花草茶，可美容养颜、排毒！
婆婆丁山刺玫茶：预防妇科炎症，改善乳腺健康，活血养颜
婆婆丁是药食两用的小植物，具有很好的抗菌、消炎作用。还有解毒消肿、散结止痛的功效，在治疗硬结性病变方面疗效确切。
因此，婆婆丁不仅能帮助女性防治炎症问题，也能解决乳腺炎、乳腺增生、乳腺结节等困扰。
此外，婆婆丁也有“尿床草”之称，具有利尿作用，可通过尿液的冲刷，对尿道炎、尿路感染、盆腔炎有治疗作用。
山刺玫花是一种野生的小玫瑰花，药食同源，具有很好的活血化瘀、疏肝理气的作用，可以增强婆婆丁的效用，同时也能调和婆婆丁的凉性，使其更适合女性长期饮用。
两者搭配饮用，还能起到一定的淡斑作用，也能为女性肌肤保养助力。
3、爱上一种运动
运动是保健身体的一种好方法，对于女同胞来说，经常运动不仅能塑造体形，让你看上去更有气质，还能减肥瘦身，助力身体健康。
当然，运动也不是随便动一动就有效果的，还需要运动方法才行。可首选步行、慢跑、有氧健身操等以健身、娱乐、休闲为主。
同时，身体活动也是一项花费少，没有介入的疾病控制手段，国际性推荐是身体活动每周至少150分钟中等强度强度运动，或60-75分钟高等强度运动。
4、多晒太阳，补充钙质
女性在绝经后，骨密度会减少，身体就会出现骨质疏松的现象，甚至腰酸腿疼。
这时候，不仅要在食物上多喝些牛奶、吃些豆类，也要在生活中多晒晒太阳。多晒太阳有助于机体合成维生素D3，可以在体内促进钙的吸收。
正常来说，每日下午三点到五点，去户外活动45分钟即可。
注：所有图片均来自于网络，如有侵权可联系删除。
那天在食堂吃了锅包肉觉得好好吃？
说起锅包肉，相信大家都不陌生，它是地道的东北美食标签之一，因其金黄诱人的色泽、酸甜可口的味道、外焦里嫩的口感，广为流传，风靡各地。在东北，锅包肉是家喻户晓的一道“硬菜”，餐饮酒店、街边小吃，它的身影无处不在，也因老少皆宜的特性，深受人们的欢迎和热爱。
导读 如何做出美味的锅包肉？锅包肉原名锅爆肉，是光绪年间哈尔滨的一位厨师为了适应外宾口味从“焦烧肉条”改良而来，因俄罗斯人的发音有差异而演变为锅包肉，流传至今。
锅包肉是东北美食中为数不多的酸甜口菜肴，其外焦里嫩、酸甜适口的特点深深打动了人们的味蕾，颇受人们美誉，经过了几代东北人的发展和改良传承至今。那么如何做出美味的东北锅包肉呢？下面我们就聊聊东北锅包肉的制作方法及制作要领。
【一】东北锅包肉的制作方法制作锅包肉，通常是将选用的猪肉或牛肉切成片状，通过浸泡去其肉腥味，然后将肉片挂水粉糊，再入热油炸制表面金黄后捞出，最后锅中爆香葱丝、姜丝，将炸制好的肉片和酸甜汁在锅中翻拌均匀即可。虽然看似简单，但制作起来确容易屡屡失败，所以仅仅了解基本的制作方法是远远不够的，充分掌握各项制作技术的要领才是真正的核心所在，那么制作锅包肉时需要注意哪些方面呢？
【二】东北锅包肉的制作要领通过上面的了解，我们不难看出制作锅包肉大致分为选料、改刀、浸泡、挂糊、炸制、裹酸甜汁几个步骤，下面就对各个步骤进行下详细的介绍。
1 选料 制作锅包肉通常选用猪肉或牛肉。选用猪肉时，如今大多的建议是用里脊肉，原因是其肉质最嫩，制作后口感最嫩，但如果你咨询过资历深厚的老师傅，得到的答案却是用猪底板肉，底板肉虽略老，但是制作后吃起来比较香，有嚼头。而选用牛肉时，清真餐饮多采用牛黄瓜肉来制作，这也是清真锅包肉越吃越香的原因之一。当然你也可以选用鸡肉来做，鸡肉建议选择韧性较好的鸡腿肉来做。综上所述，如果想吃着香、有嚼头，建议选用猪底板肉或牛黄瓜肉；如果想吃着嫩、利于咀嚼，可以选用猪里脊或鸡腿肉。▲ 牛黄瓜肉
2 改刀 选好的肉切片之前首先要去掉表面的筋膜，肉片一般都切成宽4cm左右、长6cm左右、厚3㎜左右的椭圆形，但由于选用的肉质不同，片的薄厚会略有差异，肉质韧性差的要略厚一点，也就是说猪底板肉、牛黄瓜肉切片可以比猪里脊肉、鸡腿肉薄一些，具体原因后面阐述。3 浸泡 浸泡不同于腌制，制作锅包肉是不需要腌制的，浸泡的目的是为了去除肉的腥味和血液残留，浸泡时可以加少许盐，既增加了肉的韧性，又起到底口的作用，但要注意浸泡时间不宜过长，失去肉的香味就得不偿失了。▲ 浸泡切好的肉片
4 挂糊 挂糊是制作锅包肉的重要环节，可分为调糊和裹糊两部分。①调糊，首先一定要用水粉糊，而调制水粉糊最好用玉米淀粉，将玉米淀粉用水充分浸泡后倒出多余水分后再调糊，其稀稠程度以抓起缓慢流淌且能均匀挂住肉片为佳。太稀的糊无法挂住肉片，入油锅炸制无法起到保护层的作用，肉片干硬而焦，俗称“脱糊”；而太稠的糊，不但不利于裹糊下锅炸制，也会由于肉片挂糊过多导致炸制后肉片过硬，从而使整个菜肴难以咀嚼。这也是很多质疑锅包肉用玉米淀粉调糊制作后口感过硬的原因。②裹糊，顾名思义，就是将肉片均匀的裹上调制好的水粉糊，通常有拖糊的手法和抓糊的手法。拖糊就是所有肉片不放入糊中，手捏住一片肉片一端在糊中左右慢慢拖动从而裹糊的方法，其对肉片的处理和糊的调制要求更高，稍有操作不当就易炸出糊肉分离的现象，俗称“两层皮”，所以不建议采用。抓糊好理解，就是将肉片全部放入糊中，通过多次抓拌，让糊与肉充分融合，炸制后糊肉不会出现分离现象，因为需要多次的抓拌，所以上面提到肉质韧性差的肉片要略厚一点，就是防止抓拌途中肉片碎在糊中。▲ 裹糊时的抓糊操作
5 炸制 调好水粉糊再辅以合理的炸制是锅包肉外焦里嫩的灵魂所在。挂糊后的肉片一般要经过三次油炸，口感才能更加酥脆，从而达到外焦里嫩的效果。初炸，油温6成热（150℃左右）下入肉片，用中火炸制定型后即捞出；第二、三次油炸，油温均升至7成热（170℃左右），保持中火，第二次油炸将肉片炸至成熟后即捞出；第三次油炸时间要短，俗称“冲炸”，是“焦”的根本所在。6 裹酸甜汁 制作锅包肉的最后一步就是裹酸甜汁，其有烹汁法和卧汁法两种。采用哪种方法，要看做哪种类型的锅包肉，为什么这么说，在东北三省锅包肉的做法大致有两种，一种是老派做法，以白糖、醋、酱油、盐调碗汁来制作，这种做法多采用烹汁法，即：用油爆香葱丝、姜丝后放入炸好的肉片，顺着锅边烹入酸甜汁，旺火速翻速出，其特点：锅气足、酸甜汁调制需一次成型、对火候和技术要求略高；另一种是改良后的新式做法，除了基本的酸甜调味品还融入了橙汁、番茄酱的使用，这种做法多采用卧汁法。即：用油爆香葱丝、姜丝后加入橙汁或番茄酱及白糖、醋等在锅中调均汁液，待浓润后再放入炸好的肉片，通过翻拌挂匀酸甜汁后出锅，其特点：酸甜汁调制时可尝可改，同时操作也相对简单。综上所述，居家制作建议采用卧汁方法。▲ 番茄酱式锅包肉
以上就是东北锅包肉的制作方法及制作要领，虽然步骤看似繁琐，不易上手，其实掌握这些制作要领后，就会简单很多，您一样可以做出美味的东北锅包肉来。
实践操作上面已经对东北锅包肉的制作方法和制作要领有了初步介绍，下面选用牛黄瓜肉，采用适合居家操作的卧汁法来进行实际操作演示，进一步让您了解居家制作锅包肉的方法。
-->【锅包肉】 特点：酸甜可口，肉香十足，外焦里嫩。
【一】食材准备
主料：牛黄瓜肉一块，实用250克。辅料：葱丝少许、姜丝少许、熟白芝麻少许。调料：盐3g、白醋80克、白糖80克、一品鲜酱油10克、玉米淀粉适量、大豆油少许、色拉油适量。【二】食材处理
1 将牛黄瓜肉切宽4cm、长6cm、厚3mm的薄片，大约16～18片，备用。2 将切好的牛肉片放入清水中，同时加入少量盐，浸泡出血水后握干待用。3 用提前泡好的玉米淀粉调制水粉糊（抓起缓慢流淌就可以），水粉糊调制好后加入少量大豆油。4 将牛肉片全部放入水粉糊中，用抓糊的手法反复抓拌至其充分融合。【三】开始制作
1 锅烧热油，待油温6成热时（150℃左右），下入裹好糊的牛肉片，注意肉片要全展开且贴着油表面缓慢下入，离的太高、撇入太快都容易溅油，易烫伤手。2 牛肉片全部下入锅中后，中火炸至初步定型即可捞出。3 油温升至7成热（170℃左右），保持中火，复炸2次。第一次复炸将肉片炸至成熟后即捞出，同时敲打开可能存有的粘连肉片；待油温再次升至7成热时快速复炸第二次，捞出控油。4 清锅后放少许油，小火爆香葱丝、姜丝。5 放入白糖、白醋、一品鲜酱油、少许盐，中火快速熬制酸甜汁至略微浓稠。(其酸甜度可自行品尝调节，也可用橙汁或番茄酱替代酱油。）6 放入炸好的牛肉片，快速翻拌均匀后装入盘中。7 撒上熟白芝麻，稍加点缀，老式卧汁版的锅包肉就做好了。【锅包肉】制作疑惑解答①问：为什么调制水粉糊后加入少量大豆油？
答:加入的大豆油在抓糊的过程中会使水粉糊更加滑润，不仅有利于炸制时肉片的下入，同时也能减少溅油的发生，对炸制后外酥里嫩的口感也有一定的辅助作用，但要注意加入的量千万不要过多。
②问：锅包肉调制水粉糊不是采用土豆淀粉么？
答：锅包肉的水粉糊通常是用土豆淀粉或玉米淀粉来调制，但是对比油炸后的酥脆度和成品效果，个人更青睐于玉米淀粉，玉米淀粉炸制后表面光滑，酥脆度要略高于土豆淀粉。而土豆淀粉调制水粉糊后炸制的成品表面不够光滑，容易“起泡、鼓包”，且酥脆度低于玉米淀粉，所以我选择玉米淀粉。
【锅包肉】制作技术要领及技巧总结1 根据制作后想要的口感，选择合适的肉。猪底板肉、牛黄瓜肉做后吃着更香，有嚼头；猪里脊肉、鸡腿肉更适合老人孩子，利于咀嚼。2 改刀时首先去掉肉的筋膜，再根据肉的性质来决定薄厚的程度，通常切椭圆形的薄片，大小可以适度调整。3 新鲜肉切片时，不利于操作，容易薄厚不均匀，可以放入冷藏让肉质略微凝固后，更容易操作。4 切好的肉片浸泡是为了去除肉腥味及残留的血液，可以放入少许盐（盐可以提高肉的韧性，又起到底口的作用），切记不要浸泡太久，已免失去肉的香气。5 制作锅包肉一定要用水粉糊，建议用泡好的玉米淀粉调制水粉糊，其炸制后酥脆效果更好，同时成品表面更加光滑。6 水粉糊调制后加入少许大豆油既可以预防过油时溅油的发生，同时也有润滑的效果，有利于炸制操作。7 肉片挂糊时，要用抓糊的手法，炸制后不容易糊肉分离，下入油锅时贴着油的表面缓缓滑入更不容易烫手。8 炸制肉片时，要过油3次，第一次6成油温炸制定型即捞出，第二次7成油温将肉片促炸至成熟捞出，最后一次7成油温快速冲炸，这样炸出的肉片才更酥脆。9 最后裹酸甜汁可以用烹汁法和卧汁法，烹汁法对技术的要求更高，居家建议采用卧汁法来制作，容易操作且酸甜汁熬制过程中可适当调节。10 传统的酸甜汁是由白糖、醋、酱油、盐调制而成，改良后可以加入少许橙汁或番茄酱等调味品，切记无论调制哪种酸甜汁不要加入鸡精、味素等提鲜的调料，容易变味，导致“泄口”。最后总结锅包肉是东北美食的代表佳作，因其酸甜适口的味道、金黄诱人的色泽、外焦里嫩的口感深受人们的美誉，广为流传。锅包肉虽然看似制作简单，但却容易屡屡失败，不但要掌握基本的制作方法，还要领悟其中的制作要领才能做出地道的东北味道来。
好啦！以上就是我对“好吃而美味的锅包肉推荐做法”的看法和建议，希望对您有所帮助。
我是穆小厨，喜欢作品记得给个鼓励的【赞】，【关注我】，一起来聊聊美食的那些事儿，不足之处请您【留言】指教，共同探讨，共同进步！欢迎转发，最后【感谢您的阅读】。
文/【穆小厨】
注：部分图片来自网络，如有侵权请联系删除。
