怎么分辨面粉里加没加面粉增白剂？学会这几招很简单。
最近老琢磨面粉这事儿。以前也没太在意，买面粉就随便拿一袋。后来听小区里的大爷大妈聊天，说现在的面粉好多加啥“增白剂”，吃多不还说以前他们自己磨的面，都是有点发黄的。我这人就爱较真，心想是真的假的？得自己试试看。
我的实践开始
第一步：先去买面粉，用眼睛看
我就特意跑趟大超市，直奔卖粮食那块儿。好家伙，面粉牌子真不少，摆一大溜。我挨个瞅，还真是不一样。有的面粉，隔着袋子看就觉得白得有点晃眼，跟雪似的。也有的，颜色就柔和点，不是那种死白，带那么一点点微黄，或者说是乳白色。我想起大妈说的，太白的可能有问题。我就拿两袋对比明显的：一袋是看着特别白的，一袋是颜色瞧着比较自然、有点微黄的。
第二步：回家拆袋子，用鼻子闻
回到家，我把两袋面粉都打开。先是凑近那袋颜色自然的闻闻，能闻到一股淡淡的麦子香味，挺纯的，就是粮食本身的味道。然后我又去闻那袋雪白的面粉，麦香味几乎闻不到，反而好像有那么一点点若有若无的、我说不上来的气味，反正跟麦香味不一样。
第三步：下手摸一摸，感受质地
光看和闻还不够，我又分别抓一小把面粉，放在手里捻捻。那袋颜色自然、有麦香味的面粉，手感比较实在，有点绵软，但不是特别滑。而那袋特别白的面粉，手感就有点过于光滑，捻起来感觉特别顺溜，有点不太像纯粮食的感觉。
第四步：仔细看配料表
这个买的时候就应该看，但我给忘，回家补上。我把两个袋子翻过来，仔仔细细看后面的配料表。那袋颜色自然的面粉，配料表很简单，就写着“小麦”。再看那袋雪白的面粉，配料表里除小麦，果然多个东西，写着“食品添加剂（过氧化苯甲酰）”。得，这下对上，那个“过氧化苯甲酰”据说就是常用的增白剂。
第五步：和面试试看
实践出真知嘛我决定用这两种面粉分别和点面，做个最简单的面试。先用那袋自然的微黄面粉，加水和好面团，面团的颜色确实也是微微发黄的。然后煮点面条，煮出来的面汤，也是有点淡淡的黄色。接着用那袋雪白的面粉和面，和出来的面团就是雪白的，煮出来的面汤也相对清澈一些，没啥颜色。
我的小总结
经过这么一看一闻一摸一查一试，我心里大概有谱。这面粉，真不是越白越
- 颜色：太白或者惨白的不太对劲，自然的应该是乳白色或者微黄色。
- 气味：要有自然的麦香味，没味或者有怪味都要小心。
- 手感：摸起来过于滑溜的也要注意，正常的是绵软但不打滑。
- 配料表：这个最直接，看看有没有“过氧化苯甲酰”之类的添加剂。
- 做出来看：用自然点的面粉，面团和面汤可能会有点微黄。
反正通过这回自己动手试试，我现在买面粉心里有底多。不会再只挑看着白的，宁愿选那种颜色自然点、闻着有麦香的。毕竟是天天吃的东西，还是天然点放心。这就是我这回瞎折腾的一点记录，希望能给大伙儿提个醒。
